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| 用非破坏快速分析方法-近红外光谱法（NIRs）分析草莓在-18℃条件下冻藏1个月、2个月、4个月和6个月时维生素C、柠檬酸、苹果酸、蔗糖、葡萄糖和果糖等6种营养成分的变化。结果表明冻藏过程中速冻草莓维生素C、柠檬酸和蔗糖含量逐渐降低；苹果酸、葡萄糖和果糖含量逐渐增加。 |
| 关键词: 园艺学 近红外光谱法 冻藏 草莓 维生素C 柠檬酸 苹果酸 蔗糖 葡萄糖 果糖 |
| DOI： |
| 修订日期：2005-10-14
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| 基金项目: |
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| Influence of Different Frozen Storage Time on Nutrition Quality of Quick Frozen Strawberry |
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| Abstract: |
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| Key words: Horticulture,Near Infrared Spectrometry,Frozen storage,Strawberry,Vitamin C,Citric acid,Malic acid,Sucrose,Glucose,Fructose |
