引用本文：

摘要:

本对苹果的冷冻干燥过程进行了实验研究，分析了冻干曲线的特征，比较了降温速率、真空度、加热板温度以及冷阱温度对冷冻干燥和冻干品质量的影响，对实际冷冻干燥生产具有一定的指导作用。

关键词: 冷冻干燥食品技术苹果冻干曲线

DOI：

基金项目:国家自然科学基金资助项目

Study on the Freeze - drying Process of Apple

Abstract:

Key words:

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