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平板状食品冻结时间的数值计算
廖明义
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(黑龙江商学院 哈尔滨)
摘要
:
本文根据元体热平衡建立了平板状食品传热有限差分方程,并使用数字计算机进行了牛肉平板冻结时间的数值计算。计算结果与实测值吻合较好。
关键词
:
食品工业 牛肉 平板状 冷冻
DOI：
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Key words
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