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论流态化冻结装置设计的先进性
顾安忠,邱嘉昌
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(上海交通大学，上海市第二商业局设计室)

摘要:

流态化冻结装置由于具有冻结速度快,产品质量好和易于实现机械化连续生产等优点,已成为近年来各个蔬菜冻结加工厂最广泛应用的一种速冻装置。本文围绕如何实现流化床的气流均匀性,避免颗粒食品冻粘成团和提高冻结装置经济性等几个设计关键问题,从合理确定临界流化速度,筛网和食品层的压力降,蒸发器及除霜系统设计及隔热围护厚度等方面进行了探讨,并就发展国产流态化冻结装置的结构型式提出了初步设想。

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