引用本文：

本文已被：浏览 1367次下载 305次
降低冻结干燥食品成本的探讨
余善鸣,张晓晨,石长波
0 字体:加大+\|默认\|缩小-
(黑龙江商学院，黑龙江商学院，黑龙江商学院)

摘要:

冻结干燥最早应用在制药工业,用于食品工业是在第二次世界大战时才开始,当时欧美等国都进行了大量试验,主要是作为军用食品而进行研究。从1960年起,美国不仅把冻结干燥食品用于军队、宇航,而且还用于远洋、登山、地质勘探、旅游和家庭等。冻结干燥和普通的热力干燥,都是用热能将食品中的水分除去。不同的是热力干燥使水分从液态转变为气态,干燥过程是在高温下进行;冻结干燥使水分从液态到固态,又从固态到气态,干燥过程是在低温下进行。所以,结冻干燥的食品质量远远优于普通的热力干燥食品的质量。

关键词:

DOI：

基金项目:

Abstract:

Key words:

用微信扫一扫