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建立蔬菜冷藏链
王孟芙,于敏珠
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(铁道部科学研究院，铁道部科学研究院)

摘要:

蔬菜含有丰富的营养物质,特别是它含有粮食、鱼、肉等食品所缺少的某些营养成份,如维生素、矿物盐、有机酸等。蔬菜是人生活中必不可少的食品,缺少它就会引起某些疾病,按照标准每人每天应食用一市斤。这就要求市场能够作到常年不断地向居民提供多种多样的,品质鲜嫩的蔬菜。我国幅员辽阔,自然条件相差悬殊。长江以南气候温和,雨水充足,特别是广东、广西、

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