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| 食品冷藏在中国是一项新兴事业,根据不同的业务和贮存商品,冷藏库分属农牧渔业部轻工业部、对外经贸部和商业部经营。本文仅就供应国内市场用的肉、禽、蛋、果、菜等食品商业冷藏库的建设和发展,作一简单介绍。一、冷库概况我国是一个发展中的社会主义国家。旧中国留下来的全部冷库总量不足三万吨,更谈不上有自己的冷藏专业力量。1949年中华人民共和国成立后,随着国民经济的发展和人民生活的提高,全国各部门冷库建设有了近百倍增长。其中尤以商业冷库进展较快,例如党的三中全会以来,从1979年到1981年,平均每年新增冷库容量20多万吨,创造了我国历史上各部门冷库增长速度的最高记录。据1981年末统计,商业冷库全国总容量已达168万吨, |
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