不同销售方法在压差预冷和冷藏运输后对全程冷链甜玉米品质的影响

谢玉花; 宋洪波; 刘升; 贾丽娥; 刘志新; 孙启越; 高恩元

doi:10.3969/j.issn.0253-4339.2014.05.013

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不同销售方法在压差预冷和冷藏运输后对全程冷链甜玉米品质的影响

更新时间：2025-09-03

- 不同销售方法在压差预冷和冷藏运输后对全程冷链甜玉米品质的影响
- 暂无标题
- 制冷学报 2014年35卷第5期页码：71-75
- 作者机构：
  
  1. 福建农林大学,福州,350002
  2. 北京市农林科学院蔬菜研究中心、国家蔬菜工程技术研究中心、农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室、农业部都市农业北方重点实验室,北京,100097
  4. 哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院,哈尔滨,150028
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2014.05.013
  中图分类号： TS255.3(食品工业);TB657(制冷工程);TQ028.6+3(一般性问题)
- 纸质出版日期：2014
- 稿件说明：
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谢玉花, 宋洪波, 刘升, 等. 不同销售方法在压差预冷和冷藏运输后对全程冷链甜玉米品质的影响[J]. 制冷学报, 2014,35(5):71-75.
谢玉花, 宋洪波, 刘升, 等. 不同销售方法在压差预冷和冷藏运输后对全程冷链甜玉米品质的影响[J]. 制冷学报, 2014,35(5):71-75. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2014.05.013.

DOI：

摘要

研究了甜玉米采后经压差预冷从初温28?2℃降至2?9℃，微孔薄膜袋和纸箱包装0℃冷藏运输1 d后，采用四种模拟销售方法销售2 d对其品质的影响。四种销售方法分别为4℃＋聚氯乙烯( PVC)伸缩膜包装、4℃无膜包装、20℃＋PVC伸缩膜包装和20℃无膜包装销售。结果表明：甜玉米品质低温下薄膜包装销售比高温下无薄膜包装好；四种销售方法相比，4℃＋聚氯乙烯( PVC)伸缩膜包装是甜玉米的最佳销售方法，其感官评价最高，失重率和营养成分损失最少；销售2 d后的甜玉米感官评价、失重率及营养成分可溶性糖、维生素 C和可溶性蛋白含量分别为8?1、1?76％、14?74％、121?74 mg/100 g、16?

Abstract

关键词

Keywords

references

Cantwell, M. I.,Thangaiah, A.,BE Cantwell, M. I.,等.Acceptable cooling delays for selected warm season vegetables and melons.[J].Acta Horticulturae.2012,(934 Pt.1).77-84.

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