卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟

王雪芹; 刘宝林; 闫静文

doi:10.3969/j.issn.0253-4339.2012.01.065

您当前的位置：

首页 >

文章列表页 >

卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟

更新时间：2024-07-18

- 卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟
- CFD Simulation of Heat and Mass Transfer during Vacuum Cooling Process for Cabbage
- 制冷学报 2012年第1期
- 作者机构：
  
  上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2012.01.065
  中图分类号：
- 纸质出版日期：2012
- 稿件说明：
移动端阅览
王雪芹, 刘宝林, 闫静文. 卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟[J]. 制冷学报, 2012,(1).

Wang Xueqin, Liu Baolin, Yan Jingwen. CFD Simulation of Heat and Mass Transfer during Vacuum Cooling Process for Cabbage[J]. Journal of refrigeration, 2012, (1).
王雪芹, 刘宝林, 闫静文. 卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟[J]. 制冷学报, 2012,(1). DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2012.01.065.

Wang Xueqin, Liu Baolin, Yan Jingwen. CFD Simulation of Heat and Mass Transfer during Vacuum Cooling Process for Cabbage[J]. Journal of refrigeration, 2012, (1). DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2012.01.065.

摘要

有效的真空预冷模拟能减少实验投入，缩短试验周期，具有重要的理论意义和现实意义。综合考虑了非稳态传热和质量守恒

建立了球形果蔬真空冷却的温度和质量数学模型，并以卷心菜为例进行了模拟和实验。实验结果表明，模拟数据与实验数据较吻合

温度误差在4%以内

质量损失误差在6.5%以内，说明该数学模型可用来模拟真空冷却过程，对实际应用具有一定的指导意义。

Abstract

Effective vacuum cooling simulation has the advantage of low cost and short period

and therefore is important in theory and application. Based on the theories of unsteady heat transfer and mass conservation

a mathematical model developed by CFD software is used to predict the variation process of temperature and mass during vacuum cooling for cabbage. The simulative result matches well with the experimental data. The error between simulation and test result is no more than 4 percent for temperature

and no more than 6.5 percent for weight. So the mathematical model can benefit for the practical application of vacuum cooling.

关键词

Keywords

references

浏览量

2261

下载量

CSCD

文章被引用时，请邮件提醒。

提交

工具集

关联资源

液体真空冷却过程中失水及浓度变化问题研究

横流冷却塔填料性能实验研究及优化

凝胶基除湿换热器研究及结构优化

空间站用泡沫铜冷凝除湿芯体热质传递性能研究

室外环境参数对空气源热泵翅片管蒸发器动态结霜特性的影响