带有上下均风孔板的速冻装置中流场及温度场的数值模拟

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更新时间：2025-02-26

- 带有上下均风孔板的速冻装置中流场及温度场的数值模拟
- Numerical Simulation on Flow and Temperature Fields in Quick Freezer with Perforated Plates
- 制冷学报 2009年第5期
- 作者机构：
  
  上海海洋大学食品学院,上海,201306
- 作者简介：
- 基金信息：
  
  国家科技支撑计划资助项目?
- DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2009.05.036
  中图分类号：
- 纸质出版日期：2009
- 稿件说明：
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张珍, 谢晶. 带有上下均风孔板的速冻装置中流场及温度场的数值模拟[J]. 制冷学报, 2009,(5).

Numerical Simulation on Flow and Temperature Fields in Quick Freezer with Perforated Plates[J]. Journal of refrigeration, 2009, (5).
张珍, 谢晶. 带有上下均风孔板的速冻装置中流场及温度场的数值模拟[J]. 制冷学报, 2009,(5). DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2009.05.036.

Numerical Simulation on Flow and Temperature Fields in Quick Freezer with Perforated Plates[J]. Journal of refrigeration, 2009, (5). DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2009.05.036.

针对上下冲击式冻结装置在气流组织上的特点

利用CFD对该装置内静压箱和冻结区内的流场和温度场进行模拟计算.将冻品设置为内热源

运输冻品的网带作为多孔介质处理.通过改变位于冻品上下方的均风孔板开孔率得出:在静压箱内

随着出口开孔率的增大

风速逐渐减小

并且在由孔板和隔板间形成的局部区域内

压力分布逐渐趋于均匀;在冻结区内

通过速度场的模拟

从数值计算的角度验证了冷风在冻品表面产生的柯恩达效应.由温度场的模拟得到

冻品温度从冻结区入口至出口逐渐降低

孔板开孔率5%为最佳结构

可以使冻品在冻结终止时中心温度在-18℃以下

符合食品速冻的降温要求.

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