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申江,王晓东,王素英,张坤生(天津市制冷技术重点实验室,天津商业大学,,),天津,300134
纸质出版日期:2009
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申江, 王晓东, 王素英, 等. 冰温技术应用实验研究[J]. 制冷学报, 2009,(4).
Experimental Study on Application of Hyo-on Technology[J]. Journal of refrigeration, 2009, (4).
申江, 王晓东, 王素英, 等. 冰温技术应用实验研究[J]. 制冷学报, 2009,(4). DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2009.04.040.
Experimental Study on Application of Hyo-on Technology[J]. Journal of refrigeration, 2009, (4). DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2009.04.040.
利用冰温技术储藏猕猴桃、库尔勒香梨、大鼠肝脏及羊肉
以普通冷藏和冻藏为对照
研究冰温技术保鲜效果.实验结果表明冰温储藏猕猴桃和香梨分别为80天和100天
好果率均达93%
远优于普通冷藏;冰温库低温高湿条件大大降低了干耗
很好的保持了水分.-1℃冰温条件下
保持大鼠肝脏的活性72dx时
与普通冷藏相比大大延长了活体保鲜的时间.-0.5℃冰温储藏的羊肉12天时仍能基本保持原有的鲜度
与普通冷藏相比延长保鲜时间50%以上
与冻藏相比提高了羊肉的保水性能和熟肉率.
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