食品真空冷冻干燥设备的结构与传热研究

doi:10.3969/j.issn.0253-4339.2006.05.007

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食品真空冷冻干燥设备的结构与传热研究

更新时间：2025-09-03

- 食品真空冷冻干燥设备的结构与传热研究
- Investigation on Construction of the Food Freeze Sublimation Drying Equipments and Heat Transferring
- 制冷学报 2006年27卷第5期页码：31-35
- 作者机构：
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2006.05.007
  中图分类号：
- 纸质出版：2006
- 稿件说明：
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食品真空冷冻干燥设备的结构与传热研究[J]. 制冷学报, 2006,27(5):31-35.

Investigation on Construction of the Food Freeze Sublimation Drying Equipments and Heat Transferring[J]. Journal of Refrigeration, 2006, 27(5): 31-35.
食品真空冷冻干燥设备的结构与传热研究[J]. 制冷学报, 2006,27(5):31-35. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2006.05.007.

Investigation on Construction of the Food Freeze Sublimation Drying Equipments and Heat Transferring[J]. Journal of Refrigeration, 2006, 27(5): 31-35. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2006.05.007.

摘要

针对目前食品真空冷冻干燥设备的设计、制造技术与结构问题，结合真空冷冻干燥食品的加工生产实际对冷阱与干燥炉配合、加热棚板的传热方式、加热系统设计等进行了研究分析。在此基础上，对于接触导热和辐射传热进行对比实验。研究结果表明，对于加热棚板与铝托盘的传热，辐射传热优于接触导热。

Abstract

The match of cryotrap and desiccator

the way of heat transfer on heating board

and heat system design were analyzed to solve the problems of design

manufacturing technique

and structure of the food freeze sublimation drying equipments in the freeze-dried food production process. The comparison experiment for conduction and radiation heat transfer was conducted. The result shows that radiation heat transfer is better than conduction heat transfer between heating board and aluminum tray.

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