绿芦笋压差预冷和冷藏试验研究

刘升; 武田吉弘

doi:10.3969/j.issn.0253-4339.2006.02.012

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绿芦笋压差预冷和冷藏试验研究

更新时间：2025-09-03

- 绿芦笋压差预冷和冷藏试验研究
- Experimental study on Pressure Pre-cooling and Cold Storing of Green Asparagus
- 制冷学报 2006年27卷第2期页码：55-58
- 作者机构：
  
  [1]国家蔬菜工程技术研究中心北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京100089 [2]日本畏野果厂业综合试验场,畏野,382
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2006.02.012
  中图分类号：
- 纸质出版：2006
- 稿件说明：
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刘升, 武田吉弘. 绿芦笋压差预冷和冷藏试验研究[J]. 制冷学报, 2006,27(2):55-58.

Experimental study on Pressure Pre-cooling and Cold Storing of Green Asparagus[J]. Journal of Refrigeration, 2006, 27(2): 55-58.
刘升, 武田吉弘. 绿芦笋压差预冷和冷藏试验研究[J]. 制冷学报, 2006,27(2):55-58. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2006.02.012.

Experimental study on Pressure Pre-cooling and Cold Storing of Green Asparagus[J]. Journal of Refrigeration, 2006, 27(2): 55-58. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2006.02.012.

摘要

试验研究了绿芦笋采后压差预冷和没预冷，用发泡聚苯乙烯箱和瓦楞纸箱包装，在2℃条件下冷藏10天、20天、30天、40天和50天的品质变化。结果表明：冷藏20天的绿芦笋新鲜并具有商品性。随着冷藏时间的延长，绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率逐渐增多，颜色变浅，可溶性固形物、维生素C和糖含量逐渐降低，叶绿素含量前期下降，中后期逐渐升高。压差预冷和包装方法对绿芦笋的保鲜效果影响较大。PC＋EPS的保鲜效果最好，不但能减少绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率，而且能减少其可溶性固形物、维生素C和糖含量的损失。

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绿芦笋压差预冷和冷藏试验研究

Experimental study on Pressure Pre-cooling and Cold Storing of Green Asparagus

DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2006.02.012

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