冻干香蕉过程参数优化的研究

陈仪男

doi:10.3969/j.issn.0253-4339.2006.02.006

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冻干香蕉过程参数优化的研究

更新时间：2025-09-03

- 冻干香蕉过程参数优化的研究
- Study on Optimizing Process Parameter of Freeze-Drying Bananas
- 制冷学报 2006年27卷第2期页码：21-24+43
- 作者机构：
  
  漳州职业技术学院食品与生物工程系,漳州,363000
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2006.02.006
  中图分类号：
- 纸质出版：2006
- 稿件说明：
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陈仪男. 冻干香蕉过程参数优化的研究[J]. 制冷学报, 2006,27(2):21-24+43.

Study on Optimizing Process Parameter of Freeze-Drying Bananas[J]. Journal of Refrigeration, 2006, 27(2): 21-24+43.
陈仪男. 冻干香蕉过程参数优化的研究[J]. 制冷学报, 2006,27(2):21-24+43. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2006.02.006.

Study on Optimizing Process Parameter of Freeze-Drying Bananas[J]. Journal of Refrigeration, 2006, 27(2): 21-24+43. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2006.02.006.

摘要

对香蕉冻干生产工艺中的物料厚度、冻结方法、加热板温度、干燥室真空度等过程参数进行比较试验，结果表明：各过程参数的不同处理水平对香蕉冻干品质量和产量均有显著的影响。香蕉物料厚度取5nml～7mm，采用速冻方法冻结，加热板温度设定45℃，干燥室真空度控制于20Pa～30Pa范围，是香蕉冻干过程参数较佳的工艺条件。

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冻干香蕉过程参数优化的研究

Study on Optimizing Process Parameter of Freeze-Drying Bananas

DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2006.02.006

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