不同低温条件对枇杷的保鲜效果研究

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不同低温条件对枇杷的保鲜效果研究

更新时间：2025-09-03

- 不同低温条件对枇杷的保鲜效果研究
- Study on Fresh-keeping Effects of Loquat in Various Low Temperature
- 制冷学报 2004年25卷第3期页码：15-18
- 作者机构：
  
  西北农林科技大学林科院陕西杨凌712100 (鲁周民，吴万兴，张忠良)，西北农林科技大学林科院陕西杨凌712100(李文华
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2004.03.004
  中图分类号：
- 纸质出版日期：2004
- 稿件说明：
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鲁周民, 吴万兴, 张忠良, 等. 不同低温条件对枇杷的保鲜效果研究[J]. 制冷学报, 2004,25(3):15-18.

Study on Fresh-keeping Effects of Loquat in Various Low Temperature[J]. Journal of refrigeration, 2004, 25(3): 15-18.
鲁周民, 吴万兴, 张忠良, 等. 不同低温条件对枇杷的保鲜效果研究[J]. 制冷学报, 2004,25(3):15-18. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2004.03.004.

Study on Fresh-keeping Effects of Loquat in Various Low Temperature[J]. Journal of refrigeration, 2004, 25(3): 15-18. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2004.03.004.

以陕西安康产的"田中"枇杷为试验材料

对在不同温、湿度条件下的保鲜贮藏效果进行试验研究

结果表明:低温条件可有效降低枇杷贮藏过程中的失水和腐烂

枇杷在室温条件下放置28 d时的失重率和腐烂率分别为31.46%和88.45%;在8 ℃±1 ℃贮藏28 d时的失重率和腐烂率分别为22.46%和29.67%;而在2.5 ℃±0.5 ℃贮藏28 d时的失重率和腐烂率分别为5.14%和2.74%

在2.5 ℃±0.5 ℃贮藏56 d时的失重率和腐烂率分别为8.48%和19.33%.采用保鲜袋盛装枇杷可保持较高的相对湿度

有效降低失水

配合在2.5 ℃±0.5 ℃贮藏56 d

失重率为1.16%

腐烂率14.32%.在枇杷低温贮藏过程中

果实硬度有所增加

随着贮藏时间的延长

总糖含量变化不大

但总酸含量一直呈下降趋势

糖酸比不断增加

果实风味逐渐变淡.

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