板栗低温冷藏工艺参数研究

鲁周民; 吴万兴; 张忠良; 李文华; 王照利; 江海青

doi:10.3969/j.issn.0253-4339.2003.04.011

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板栗低温冷藏工艺参数研究

更新时间：2025-09-03

- 板栗低温冷藏工艺参数研究
- Parametric study on fresh-keeping technology of chestnut in low temperature
- 制冷学报 2003年24卷第4期页码：55-58
- 作者机构：
  
  西北农林科技大学林科院,杨凌,712100
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2003.04.011
  中图分类号：
- 纸质出版日期：2003
- 稿件说明：
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鲁周民, 吴万兴, 张忠良, 等. 板栗低温冷藏工艺参数研究[J]. 制冷学报, 2003,24(4):55-58.

Parametric study on fresh-keeping technology of chestnut in low temperature[J]. Journal of refrigeration, 2003, 24(4): 55-58.
鲁周民, 吴万兴, 张忠良, 等. 板栗低温冷藏工艺参数研究[J]. 制冷学报, 2003,24(4):55-58. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2003.04.011.

Parametric study on fresh-keeping technology of chestnut in low temperature[J]. Journal of refrigeration, 2003, 24(4): 55-58. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2003.04.011.

摘要

对板栗在不同温度和环境湿度条件下进行贮藏试验，结果表明：随着环境温度的降低，板栗在贮藏中的失水及霉变情况相应减轻；在相同温度下，环境湿度越大，越有利于板栗水分的保持，也有利于微生物生长，好果率相应降低；充分成熟的栗果有利于保鲜贮藏。提出了板栗低温冷藏保鲜工艺控制参数，采用该工艺技术贮藏板栗180天，失重率为3．45％，好果率达98．7％，对板栗具有良好的保鲜贮藏效果。

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Parametric study on fresh-keeping technology of chestnut in low temperature

DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2003.04.011

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