冬枣气调贮藏技术研究

张子德; 陈贵堂; 赵立艳; 田金强

doi:10.3969/j.issn.0253-4339.2003.03.011

您当前的位置：

首页 >

文章列表页 >

冬枣气调贮藏技术研究

更新时间：2025-09-03

- 冬枣气调贮藏技术研究
- Study on Controlled Atmosphere Storage of Winter-Date
- 制冷学报 2003年24卷第3期页码：49-51
- 作者机构：
  
  河北农业大学食品科技学院保定071001 (张子德，陈贵堂，赵立艳)，河北农业大学食品科技学院保定071001(田金强
- 作者简介：
- 基金信息：
  
  河北省科技攻关项目 (0 182 0 1119D)部分内容
- DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2003.03.011
  中图分类号：
- 纸质出版日期：2003
- 稿件说明：
移动端阅览
张子德, 陈贵堂, 赵立艳, 等. 冬枣气调贮藏技术研究[J]. 制冷学报, 2003,24(3):49-51.

Study on Controlled Atmosphere Storage of Winter-Date[J]. Journal of refrigeration, 2003, 24(3): 49-51.
张子德, 陈贵堂, 赵立艳, 等. 冬枣气调贮藏技术研究[J]. 制冷学报, 2003,24(3):49-51. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2003.03.011.

Study on Controlled Atmosphere Storage of Winter-Date[J]. Journal of refrigeration, 2003, 24(3): 49-51. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2003.03.011.

摘要

研究了不同温度和不同气体条件下冬枣的贮藏效果，以及在贮藏期间枣果实硬度、Vc、总糖、可滴定酸、乙醇含量的变化。结果表明：-2℃的贮藏效果好于0℃，气调贮藏效果明显好于单纯的冷藏，相对低氧(2％-4％)条件下的贮藏效果好于相对的高氧(4％-6％)条件；随着贮藏期的延长，枣果硬度逐渐下降，Vc含量逐渐减少，总糖含量前期升高，中后期逐渐下降，可滴定酸含量整体上呈下降趋势，乙醇含量逐渐升高；气调贮藏对减轻枣果实的软化、提高vc的保存率有明显的效果，并不会加重枣果实的无氧呼吸和乙醇生成量增加。

Abstract

关键词

Keywords

references

浏览量

350

下载量

CSCD

文章被引用时，请邮件提醒。

提交

工具集

关联资源

冬枣速冻冻藏条件的优化研究

高压静电对速冻冬枣解冻品质的影响

装载量对切花真空预冷温度和瓶插寿命的影响

冷库温度波动频域分析

冬枣气调贮藏技术研究

Study on Controlled Atmosphere Storage of Winter-Date

DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2003.03.011

摘要

Abstract

关键词

Keywords

references