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纸质出版:1981
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臭氧保鲜水果试验[J]. 制冷学报, 1981,2(2):62-66.
臭氧保鲜水果试验[J]. 制冷学报, 1981,2(2):62-66. DOI:
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从1978年至1980年6月
邯郸市付食品公司进行了臭氧保鲜水果试验分别做了臭氧杀菌效果、营养分析、气体分析、呼吸强度测定、乙烯对水果催熟试验等工作
从实验中证明了臭氧保鲜水果的理论依据。一、臭氧保鲜水果的原理水果在贮存中引起腐烂变质的原因很多
归纳起来主要有三条:1.微生物作用;2.呼吸作用;3.生理生化作用。微生物之所以能使水果腐烂变质
是因为它分泌的有毒物质(主要是水
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