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黑龙江商学院
纸质出版:1989
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张玉敏. 冷藏、冻藏对蔬菜质量的影响[J]. 制冷学报, 1989,10(1):29-33.
张玉敏. 冷藏、冻藏对蔬菜质量的影响[J]. 制冷学报, 1989,10(1):29-33. DOI:
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本文通过蔬菜在冷藏和冻藏过程中主要成分含量的变化
研究分析了冷藏和冻藏对蔬菜质量的影响
并评价了该方法保鲜蔬菜的实用价值。
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