冷海水保鲜

就是把鱼放在冷海水中进行冷冻贮藏。它作为一种鱼类的保鲜方法

早已在我国的渔业生产上推广使用。这种保鲜法具有鱼体降温快、保鲜效果好、成本低等优点。但也存在一些不良现象。其中比较突出的就是鱼体的膨胀问题。(因为冷海水保鲜法是把鱼泡在冷海水中进行冷藏的

时间长了就会被“泡肿”

即出现鱼体的膨胀)。据国内资料报道

在冷海水中藏了十五天的鱼

鱼体膨胀率为7％。国外资料提供的数据则是11％。而在我们的实验中

鱼体膨胀率却超过了20％。