我国的冷库经过三十余年的建设

各种类型和规模的冷库遍及全国已初步形成一个冷藏网

这对促进食品的生产、调运、销售、繁荣市场起了很大的作用。在冷库建设中

从设计到施工、从科研到生产、管理都已积累了一定的经验

冷库设计规范和各系统的冷库管理办法也已各自形成。但是目前对冷库的温度标准

还只是按产品的分类定一个设计温度

如冻鱼冷藏间

不论大小冷库均采用-18℃

尚无温度的等级标准

因此在设计、使用中存在不少问题。所谓冷库温度等级标准

就是按温度标准把冷库分成若干等级。在这每一个温度等级中贮藏什么样的食品

将在保证质量的前提下

由货主根据实际情况自行选择

这将使冷库的建设和技术经济管理工作更趋于合理。