本文研究了团头鲂在冰臧、-3℃及-5℃保臧温度下通过感官指标、化学指标(TVB-N)及细菌总数对其质量进行评定

得出它们贮臧质量随保臧期延长而下降的规律

用电子显微镜观察其在不同温度下肌原纤维的变化

并与鲜鱼作了比较

其结果是无明显差别。实验结果表明:冰藏贮藏期约为25天

-3℃微冻为35天以上

-5℃为45天。以-3℃微冻试样与冰藏试样相比

其细菌总数受到抑制

TVB-N值上升缓慢

感官质量较好

保藏期明显延。