本文叙述了新鲜蛇肉的冷冻干燥实验研究。用电阻测定法测取了新鲜蛇肉的共熔点;在小型冻干机上

用板层导热法研究了新鲜蛇肉的冻干特性

获得了其冷冻干燥曲线

并分析了新鲜蛇肉的冻干过程;对新鲜蛇肉和冻干后的蛇肉的营养成份进行了分析和比较

证实了用冷冻干燥的方法干燥新鲜蛇肉能保持其原来的色、香、味和营养成份。