速冻蔬菜是目前较受欢迎的冷冻食品。速冻蔬菜的生产关键在于冻结过程

因此速冻装置的选型及操作维护

既关系到产品的色、香、味和营养成份

又涉及到生产成本的重要问题。本文就生产速冻蔬菜的速冻装置的选型及操作维护以及有关问题谈些实质性的看法。