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华南理上大学化工研究所,华南理上大学化工研究所,华南理上大学化工研究所 广州 510641,广州 510641,广州,510641
纸质出版:1994
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程江, 杨卓如. 食品冻干中的热质传递特性与最佳升华压力[J]. 制冷学报, 1994,15(1):33-36.
程江, 杨卓如. 食品冻干中的热质传递特性与最佳升华压力[J]. 制冷学报, 1994,15(1):33-36. DOI:
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通常情况下
食品冷冻干燥中的升华速率受物料已干层内的热量传递过程控制
冻干室压力可较大程度地影响通过物料已干层的传热速率。本文建立了辐射给热条件下食品冷冻干燥过程的数学模型
并在物料热质传递特性随压力变化关系的基础上
用数值法计算出了物料的最佳升华压力
实验证明、计算值与实验值相吻合。
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