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黑龙江商学院,哈尔滨
纸质出版:1993
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廖明义. 平板状食品冻结时间的数值计算[J]. 制冷学报, 1993,14(4):19-24.
廖明义. 平板状食品冻结时间的数值计算[J]. 制冷学报, 1993,14(4):19-24. DOI:
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本文根据元体热平衡建立了平板状食品传热有限差分方程
并使用数字计算机进行了牛肉平板冻结时间的数值计算。计算结果与实测值吻合较好。
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