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中国制冷学会秘书处,北京
纸质出版:1994
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曹德胜. 速冻食品的质量控制[J]. 制冷学报, 1994,15(1):8-13.
曹德胜. 速冻食品的质量控制[J]. 制冷学报, 1994,15(1):8-13. DOI:
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本文就为确保速冻食品的质量
从原料收摘(购)、运输、暂存、冻结前加工和冻结后包装等一系列工艺应具备的条件(环境)阐明了应遵循的要求和规定。文中提出的“四M”是速冻食品质量管理的核心。
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