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厦门外贸冷冻厂,厦门
纸质出版:1993
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张懋平. 豌豆速冻工艺研究[J]. 制冷学报, 1993,14(4):33-38.
张懋平. 豌豆速冻工艺研究[J]. 制冷学报, 1993,14(4):33-38. DOI:
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食品速冻技术已被国际公认为最佳食品贮藏加工技术。本文提出了速冻豌豆的加工工艺流程
并对速冻豌豆等绿色蔬菜的变色机理及护色方法进行了分析研究。
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