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华东工业大学低温生物工程研究室
纸质出版:1996
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刘宝林, 华泽钊. 冻结食品的玻璃化保存[J]. 制冷学报, 1996,17(1):6.
刘宝林, 华泽钊. 冻结食品的玻璃化保存[J]. 制冷学报, 1996,17(1):6. DOI:
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冻结食品的玻璃化保存是近十几年在国外发展起来的一门新学科。本文对其理论基础及研究方面作了简要介绍,并着重指出了研究中存在的问题和今后进一步研究的方向。
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