本文对常见的平板状食品冻结时间进行了计算机模拟，建立描述食品冻结过程传热特性的偏微分方程（温度模型、焓模型），采用有限差分法进行数值求解，并与实测值，简易公式计算值对比，结果表明，数值法计算食品冻结时间具有较高的精度，与实测值吻合得较好。