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英国APV有限公司
Published:1988
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[J]. Journal of Refrigeration, 1988, 9(1): 52-57.
DOI:
[J]. Journal of Refrigeration, 1988, 9(1): 52-57. DOI:
今日的肉类加工业(包括禽类加工)的内容主要分为屠宰和二次加工。英国食品工业成长最迅速的部门当推方便冻结肉和肉制品
在最近十年内产量提高9倍。其次便是禽肉工业。本文分三个方面陈述:一、肉类的贮藏和保鲜;二、计算冻结时间的方法;三、用于肉类加工的冻结、冷却和解冻的设备。
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