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东海水产研究所,东海水产研究所
Published:1986
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[J]. Journal of refrigeration, 1986, 7(3): 23-26.
DOI:
[J]. Journal of refrigeration, 1986, 7(3): 23-26. DOI:
鱼类与禽肉类一样均属易腐食品
保管不善极易变质
其速度取决于暴露的环境温度。长期以来
人们采用冷藏方法保持食品质量
调节市场供应;但是
冷藏食品的出现
还不是冷藏链。鱼类冷藏链是指从捕捞、运输、贮藏、销售
以至食用各个环节
不断采用冷藏方法
保持其质量的综合过程。
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