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上海交通大学,上海市第二商业局设计室
Published:1988
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[J]. Journal of Refrigeration, 1988, 9(3): 1-12.
DOI:
[J]. Journal of Refrigeration, 1988, 9(3): 1-12. DOI:
流态化冻结装置由于具有冻结速度快
产品质量好和易于实现机械化连续生产等优点
已成为近年来各个蔬菜冻结加工厂最广泛应用的一种速冻装置。本文围绕如何实现流化床的气流均匀性
避免颗粒食品冻粘成团和提高冻结装置经济性等几个设计关键问题
从合理确定临界流化速度
筛网和食品层的压力降
蒸发器及除霜系统设计及隔热围护厚度等方面进行了探讨
并就发展国产流态化冻结装置的结构型式提出了初步设想。
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