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天津商学院,天津商学院 天津 360122,天津,360122
Published:1991
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[J]. Journal of Refrigeration, 1991, 12(4): 9-14.
DOI:
[J]. Journal of Refrigeration, 1991, 12(4): 9-14. DOI:
在连续快速冻结装置中
冻结食品温度的动态测量至今仍然是一个十分困难的问题。利用最新研制成功的《温度追踪采集装置》
可以准确、方便地完成连续快速冻结食品温度的追踪测量。这一研究成果获得了国家专利。本文详细介绍了《温度追踪采集装置》的工作原理以及利用这种仪器在国内首次测定的对虾、小包装分割肉等多种食品的动态冻结曲线
可供设计速冻装置时参考。
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