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黑龙江商学院,哈尔滨
Published:1993
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[J]. Journal of Refrigeration, 1993, 14(4): 19-24.
DOI:
[J]. Journal of Refrigeration, 1993, 14(4): 19-24. DOI:
本文根据元体热平衡建立了平板状食品传热有限差分方程
并使用数字计算机进行了牛肉平板冻结时间的数值计算。计算结果与实测值吻合较好。
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