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华东工业大学低温生物工程研究室
Published:1996
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[J]. Journal of Refrigeration, 1996, 17(1): 6.
DOI:
[J]. Journal of Refrigeration, 1996, 17(1): 6. DOI:
冻结食品的玻璃化保存是近十几年在国外发展起来的一门新学科。本文对其理论基础及研究方面作了简要介绍,并着重指出了研究中存在的问题和今后进一步研究的方向。
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