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湛江海洋大学冷冻工程研究室,广东,湛江,524025
Published:1999
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[J]. Journal of Refrigeration, 1999, 20(4).
DOI:
[J]. Journal of Refrigeration, 1999, 20(4). DOI:
本文对常见的平板状食品冻结时间进行了计算机模拟,建立描述食品冻结过程传热特性的偏微分方程(温度模型、焓模型),采用有限差分法进行数值求解,并与实测值,简易公式计算值对比,结果表明,数值法计算食品冻结时间具有较高的精度,与实测值吻合得较好。
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