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用臭氧冰延长水产品保鲜期的试验
徐泽智,刁石强,郝淑贤,石红,吴燕燕,岑剑伟
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(中国水产科学研究院南海水产研究所,广州510300)

摘要:

文章采用臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜效果进行了探讨试验,结果表明,使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜时,试验组的菌落总数比对照组减少91%以上,并降低了挥发性盐基氮的产生,可延长产品的保鲜期3~5d.臭氧冰具有显著的杀菌和抑菌作用,是一种水产品新的保鲜方法.

关键词: 食品包装与储藏水产品贮藏与加工保鲜臭氧冰对虾罗非鱼

DOI：

基金项目:广东省农业科技攻关项目，广东省农业科技计划

Experiment on Application of Ozone Ice to Extend Preservation of Aquatic Products

Abstract:

Key words:

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