Cite this article：

This Article Has Been：Browse 1539 Times Download 321 Times	Scan Up The Code！
猕猴桃及香梨冰温贮藏实验研究
刘斌,申江,王素英,李琳
0 字体:加大+\|默认\|缩小-
(天津商业大学天津市制冷技术重点实验室,天津300134)

摘要:

冰温贮藏是未来果蔬保鲜技术发展的重要方向，但是目前冰温贮藏的理论还不成熟。为研究冰温前热处理和冰温后热处理对冰温贮藏效果的影响，开展了变温处理实验研究。实验工况包括两种不同的降温速度（5℃／day和3．5℃／day）及两种不同的升温速度（3．2℃／day,S5．1℃／day）。结果表明慢速冷却有利于维持贮藏期内糖分；慢速冷却的冰温贮藏可使水果具有较高的酸度；快速冷却的冰温贮藏可使水果具有较高的可溶性固形物。

关键词: 园艺学降温速率营养成份自适应猕猴桃香梨冰温贮藏贮藏实验研究 Storage Pear Kiwi Study 可溶性固形物快速冷却酸度水果糖分贮藏期结果升温速度降温速度工况处理实验

DOI：

Revised:May 19, 2007

基金项目:天津市教委资助项目 , 天津市科委科技计划

Experimental Study on Kiwi and Pear Storage at Ice-temperature

Abstract:

Key words:

用微信扫一扫