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真空冷冻干燥哈密瓜实验研究
娄锦培,刘志金
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(浙江上风集团公司上虞312375 (娄锦培)，浙江上风集团公司上虞312375(刘志金))

摘要:

真空冷冻干燥技术是一门新兴的食品保鲜技术，其对食品的色、香、味等物性，以及产品的保存期，是目前其它保鲜技术无法可比的；本文从冻干食品的现状和冷冻干燥的原理谈起，阐述了冻干技术的特点，着重描述了冻干哈密瓜实验的要领和过程，并对实验结果进行了较为实际客观的分析。

关键词: 真空冷冻干燥技术哈密瓜食品保鲜技术冻干食品

DOI：

Revised:August 19, 2002

基金项目:

The research of vacuum freezing drying cantaloupe experiment

Abstract:

Key words:

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