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Op—Ca保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果
曾名勇黄海李玉环
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([1]青岛海洋大学266003 [2]日照职业技术学院276826)

摘要:

本文报告了常温下Op—Ca保鲜剂对鲅鱼(scomberomorus niphous)的保鲜效果。用0．05％的()p—Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼30min后在常温(23℃)下贮藏，通过感官评价和细菌总数、T—VBN值等鲜度指怀的测定，发现该保鲜剂对常温下的鲅鱼有较好的保鲜效果，能够延长常温下鲅鱼的保鲜期2天以上。

关键词: 保鲜剂保鲜效果贮藏保鲜期鲜度常温浸泡感官评价细菌总数测定

DOI：

基金项目:

Preservative effect of Op - Ca freshness - keeping agent on scomberomorus niphous

Abstract:

Key words:

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