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采后迅速降温对雪花梨贮藏品质的影响
杨增军丁立孝
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(莱阳农学院食科系)

摘要:

雪花梨果实采后迅速降温至０℃，在０℃下贮藏能延缓果肉褐变的发生。贮藏１８０天后，其果肉褐变指数仅为缓慢降温果实的２３．２９％。

关键词: 雪花梨，迅速降温，缓慢降温

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