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略论我国食品冷藏链的发展
黄瑞鸿
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(商业部)

摘要:

关于我国食品冷藏链的发展,是大家所关心的问题,现谈些肤浅看法,供研究参考。一、现状和存在问题众所周知,食品冷藏链是随着人类社会进步、科学技术发展和物质文明提高的需要而建立起来的一种体系。是一种建立在以易腐食品工艺学为基础,以人工制冷技术为手段,以生产和流通为领域,以保持食品最佳质量为目标的现代化综合措施。也就是说,食品收获后,

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