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臭氧保鲜水果试验

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(邯郸市付食品公司)

摘要:

从1978年至1980年6月,邯郸市付食品公司进行了臭氧保鲜水果试验分别做了臭氧杀菌效果、营养分析、气体分析、呼吸强度测定、乙烯对水果催熟试验等工作,从实验中证明了臭氧保鲜水果的理论依据。一、臭氧保鲜水果的原理水果在贮存中引起腐烂变质的原因很多,归纳起来主要有三条:1.微生物作用;2.呼吸作用;3.生理生化作用。微生物之所以能使水果腐烂变质,是因为它分泌的有毒物质(主要是水

关键词: 从1978年至1980年6月,邯郸市付食品公司进行了臭氧保鲜水果试验。分别做了臭氧杀菌效果、营养分析、气体分析、呼吸强度测定、乙烯对水果催熟试验等工作,从实验中证明了臭氧保鲜水果的理论依据。

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