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| 文章采用臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜效果进行了探讨试验,结果表明,使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜时,试验组的菌落总数比对照组减少91%以上,并降低了挥发性盐基氮的产生,可延长产品的保鲜期3~5d.臭氧冰具有显著的杀菌和抑菌作用,是一种水产品新的保鲜方法. |
| 关键词: 食品包装与储藏 水产品贮藏与加工 保鲜 臭氧冰 对虾 罗非鱼 |
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| 基金项目:广东省农业科技攻关项目，广东省农业科技计划 |
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| Experiment on Application of Ozone Ice to Extend Preservation of Aquatic Products |
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