首页
期刊简介
编委会
出版道德声明
作者指南
期刊订阅
联系我们
English
引用本文:
[
点击复制
]
[
点击复制
]
【打印本页】
【在线阅读全文】
【下载PDF全文】
【
查看/发表评论
】
【
下载PDF阅读器
】
【
关闭
】
←前一篇
|
后一篇→
过刊浏览
高级检索
本文已被:浏览
1509
次 下载
334
次
码上扫一扫!
漂烫,化学处理和冻结方法对速冻豌豆品质的影响
0
字体:
加大+
|
默认
|
缩小-
()
摘要
:
本文从冷冻食品P.P.P.原理出发,分析了豌豆在漂烫、化学处理和冻结过程中叶绿素、维生素C、水分、蛋白质含量及过氧化氢酶活性的变化。得出以下结果: 1.豌豆最佳漂烫时间为1min。 2.豌豆速冻生产中不必使用柠檬酸和食盐添加剂。 3.流态床冻结设备(I.Q.F)最适宜豌豆速冻加工。
关键词
:
豌豆 冻结 漂烫 食品贮藏 质量
DOI:
基金项目
:
()
Abstract
:
Key words
:
用微信扫一扫