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平板状食品冻结时间的数值计算
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摘要:
本文根据元体热平衡建立了平板状食品传热有限差分方程,并使用数字计算机进行了牛肉平板冻结时间的数值计算。计算结果与实测值吻合较好。
关键词:  食品工业 牛肉 平板状 冷冻
DOI:
    
基金项目:
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Abstract:
Key words:  

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