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| 一、南非渔业研究所该所从1989年起开始从事以下各项研究: 1.冷冻食品的细菌学:冻结鱼和海产品;冷却和冻结熟食品;冷却沙拉和拼盘食品等。 2.生鲜龙虾的液氮冻结:用液氮喷射和采用-30℃冷空气的强制循环来进行生鲜龙虾的冻结。冻结时每个龙虾体的一半没用塑料袋包住而另一半用塑料包装包住。结果表明在整个冻结过程中液氮冻结速度比吹风式冻结速度快许多,同时包装后的冻结速度较慢。 3.生鲜龙虾最佳贮藏条件:龙虾运输前在8℃温度下贮藏7天,这对于龙虾的保鲜很 |
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