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| 冷海水保鲜,就是把鱼放在冷海水中进行冷冻贮藏。它作为一种鱼类的保鲜方法,早已在我国的渔业生产上推广使用。这种保鲜法具有鱼体降温快、保鲜效果好、成本低等优点。但也存在一些不良现象。其中比较突出的就是鱼体的膨胀问题。(因为冷海水保鲜法是把鱼泡在冷海水中进行冷藏的,时间长了就会被“泡肿”,即出现鱼体的膨胀)。据国内资料报道,在冷海水中藏了十五天的鱼,鱼体膨胀率为7％。国外资料提供的数据则是11％。而在我们的实验中,鱼体膨胀率却超过了20％。 |
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