La tecnología de producción dinámica de pasta de hielo con agua sobreenfriada es un método dinámico para la formación de hielo con potencial para aplicaciones a gran escala. En la industria, se utiliza comúnmente un campo ultrasónico para eliminar el estado sobreenfriado del agua y generar la pasta de hielo. Este artículo estudió experimentalmente los efectos de diferentes campos ultrasónicos sobre las características de sobreenfriamiento cristalino de una solución de cloruro de sodio al 3%, el tamaño de los cristales de hielo generados y la distribución del tamaño de las partículas. Los resultados muestran que la introducción de un campo ultrasónico con cierta potencia y frecuencia puede eliminar rápidamente el sobreenfriamiento, haciendo que la solución nuclee cerca de la temperatura de irradiación ultrasónica, y que un campo ultrasónico de alta potencia y baja frecuencia favorece más la nucleación. Cuando la potencia, la frecuencia y la temperatura de irradiación están en los rangos de 10.0~40.0 W, 28~40 kHz y 0~4.0 ℃ respectivamente, el mejor ajuste del campo ultrasónico es potencia 40.0 W, frecuencia 28 kHz y temperatura de irradiación 2.0 ℃. La aplicación del campo ultrasónico puede reducir significativamente el tamaño de los cristales de hielo; con el aumento del tiempo de irradiación ultrasónica después de la nucleación, el tamaño del cristal de hielo primero aumenta y luego se estabiliza, y los cambios en potencia y frecuencia no tienen un efecto significativo en el tamaño del cristal de hielo.

sobreenfriamiento;tamaño de partícula;campo ultrasónico;pasta de hielo;solución sobreenfriada